Cosa ho fatto? Ma i buonissimi maccheroni di nonna Carmela!!!
Ingradienti x 4 persone:
400gr di farina di grano duro
acqua q.b.
ferro per maglia
farina q.b.
Disporre la farina a fontana e versare nel centro l'acqua.
Impastare, aggiungendo man mano acqua, finchè l'impasto non si prende tutta la farina...impasta, impasta, impasta e ancora impasta...
La palla deve risultare omogenea, liscia ed elastica!
A questo punto si infarina un po' il piano di lavoro, si taglia un pezzetto di pasta, e si lavora a rotolino, come per fare gi gnocchi! E si taglia proprio come se dovessimo fare degli gnocchi!!!; si infarinano un pochino perchè non si attacchino e con lo strumento magico si lavorano!!!
E qui sta la magia: le mani abili di nonna Carmela, fanno sembrare tutto così semplice, non è così dificile, in realtà, ma a me non vengono perfettamente bucati come i suoi...
Si prende uno gnocco e col ferro si inizia a lavorare la pasta, RULLANDO, cercando di allungarla un pochino: si dovrebbe così creare il maccherone col buco!
Se la pasta si attacca al ferro, bisogna sfilarla impastarla con un pochino di farina, sennò si appiccica al ferro, e riprovare: io infatti, rispetto a mia suocera ci impiego il doppio del tempo!
Dopo tanta pazienza (sembro quasi Penelope!), man mano il mio impasto diminuisce: significa che la produzione di maccheroni aumenta e che il mio lavoro, di "fai-disfa-e-rifai", sta terminando!
La soddisfazione è tanta, quando, una volta cotti e conditi (i miei, oggi, con semplice ragù bolognese e parmiggiano; ma la morte loro è con ragù di carne e pecorino!), vedo mio figlio mangiarli con ingordigia!!!!
BUONA DOMENICA A TUTTI
